Élagage · 22 janvier 2026

Comment tailler et entretenir un olivier en Provence-Côte d'Azur

Symbole méditerranéen par excellence, l'olivier orne de nombreux jardins azuréens. Une taille bien conduite améliore sa santé, sa forme et sa production d'olives.

La meilleure période de taille

L'olivier se taille de préférence entre février et avril, après les dernières gelées et avant la reprise végétative. On évite de tailler en hiver froid ou en pleine chaleur estivale.

Le principe de la taille en gobelet

La taille traditionnelle en gobelet ouvre le centre de l'arbre pour laisser passer la lumière et l'air, ce qui limite les maladies et favorise la fructification.

Éclaircir sans épuiser l'arbre

On supprime les gourmands, le bois mort et les branches qui se croisent. Une taille trop sévère une année donnée peut réduire la récolte suivante : mieux vaut tailler modérément mais régulièrement.

Entretien courant

Un olivier bien établi demande peu d'eau mais apprécie un apport organique au printemps et une surveillance contre la mouche de l'olive et l'œil de paon.